Desde Olivares de Jaén apostamos por la gama de aceites monovarietales PICUAL por su gran personalidad, matices sensoriales y propiedades características:
Desde el punto de vista físico – químico, el aceite obtenido resulta excelente por su composición de ácidos grasos y su cantidad de antioxidantes naturales.
Su elevado contenido en polifenoles lo convierten en uno de los aceites más estables que existen, lo que redunda en un mayor periodo de uso y en un excelente comportamiento frente al uso térmico en cocina.
Alto contenido en ácido oleico (superando en casi un 10% a otros aceites), de elevado interés nutricional, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas.
Alto contenido en tocoferoles (Vitamina E) que ayudan a combatir el colesterol y los triglicéridos.
Altísima resistencia a la oxidación y en consecuencia al enranciamiento, pudiendo superar los dos años en su caducidad en condiciones adecuadas de conservación.
| Otras Características | ||
|---|---|---|
| Relación mono/poliinsaturados | 14,96 | |
| Polifenoles totales, como ácido caféico | 496 | |
| Tocofenoles totales, como alfa-tocofenol | 284 | |
| Estabilidad a 98,8°C | 133 | |