Descripción: Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.
Origen: Sierra Sur de Jaén (España)
Altura: superior a 1.000 m.
Variedad de Aceituna: 100% Picual
Proceso Productivo: Recolectado el primer día de cosecha a principios del mes de noviembre, con la selección de los mejores frutos.
Se reducen al máximo los tiempos desde la recolección hasta su molienda y procesado, para obtener de este modo la parte líquida como zumo de aceituna de la mejor calidad.
Se evita en todo momento un sobrecalentamiento de la masa batida minimizando la liberación de productos volátiles, conservando así las propiedades beneficiosas para la salud (antioxidantes, polifenoles, vitaminas liposolubles...)
Grado de acidez: 0.1
Formato envasado: 500 ml.
Aspecto: Limpio, verde intenso
Aroma: Aceite frutado de aceituna verde con notas herbáceas. Reminiscencias a hortalizas tal como el tomate. La entrada en boca suave, ligeramente amargo y picante en progresión. Equilibrado y armónico en todos sus atributos olfato-gustativos.
Sugerencias de consumo: Ideal en ensaladas de tomate, gazpachos, carnes rojas y especialmente arroces tipo Basmati, Integral y Rissotos. Muy recomendado degustar en tostadas de pan y con frutas ácidas.
