Beschreibung: Natives Olivenöl, nur mit mechanischen Mitteln direkt aus Oliven gewonnen.
Herkunft: Sierra de Jaén
Höhe: fast 1.000 m
Olivensorte: 100% Picual
Herstellungsverfahren: Im Januar geerntet, wenn die Olive ganz reif ist. So entsteht ein elegantes, weiches und in Eigenschaften wie Säure und Bitterkeit eher zurückhaltendes Öl.
Vor der Verarbeitung werden die Früchte ausgelesen, um die hohen Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten. In der Verarbeitungskette des Zerkleinerns, Mischens und der Extraktion kommen nur mechanische Verfahren zum Einsatz, weit entfernt von der Anwendung von Lösungsmitteln oder ähnlichen Methoden.
Dies erinnert an die Tradition und Handwerkskunst der Dinge, die langsam ausgeführt werden, weit weg vom Alltagsstress und der Hektik.
Säuregrad: 0.19
Format: 750ml. y 500ml.
Aussehen: Ahelles Gelb
Aroma: Geruch erinnert an reife Oliven, an das Öl, das seit jeher in andalusischen Küchen verwendet wird, hoch geschätzt von Köchen und zunehmend auch in allen Haushalten weltweit.
Serviervorschläge: Empfohlen zum Braten, Dünsten, Schmoren, Confit, Marinieren, Grillen und Frittieren.
