Unser Ursprung in der Welt des Olivenöls reicht mehrere Jahrhunderte zurück, als die Vorfahren der Olivenbauerfamilie Extremera in der Sierra de Jaén Olivenbäume kultivierten, die meisten davon in der südlichen Hochland-Provinz. Diese Oliven-Tradition erfuhr im Jahr 2011 einen deutlichen Aufwärtstrend und einen Wendepunkt, als das Unternehmen Olivares de Jaén entstand.
Zu diesem Zeitpunkt wurde die Agraringenieurin Leticia Led Teil der Familie, und gemeinsam mit Peter Extremera entschied man sich, auf Qualität zu setzen und ein Premiumprodukt zu produzieren, das die in es gesetzten Erwartungen übertrifft. Deshalb wurde seit der Unternehmensgründung von Olivares de Jaén im Jahr 2011 bis 2014 nicht damit begonnen, die Produkte direkt zu vermarkten, womit die Linie weiterverfolgt werden konnte, immer rein mit mechanischen Verfahren direkt aus der Olive erhaltene natürliche Produkte zu gewinnen und Ergebnisse von höchster Qualität zu sichern.
Olivares de Jaén ist ein Familienunternehmen mit einem Team von hochqualifizierten Personen, die durch Forschung und Kreativität Schritt für Schritt den Produktionsprozess immer mit größtem Respekt für die Umwelt verbessern.
Am Ende ist es eine Rückkehr zur Tradition und ein Wiederfinden unserer Ursprünge, so wie wir vermutlich alle ein Bild von einem Toast aus Bauernbrot mit Öl in der Erinnerung gespeichert haben. Dies ist etwas, das nicht verloren gehen darf, und wir müssen noch weiter gehen, etwas, das wir in den Rest der Welt exportieren müssen.